Не нужно размышлять, что вы теоретически можете не видеть семью и друзей и спать по 7 часов, и тогда вы потянете новый проект. Это место занято.
Отсюда мой совет: если проект занимает больше времени, чем вы закладывали, вы можете либо пересмотреть условия сотрудничества, либо отказаться от него. Это ваше право и ваша ответственность как человека, который несёт ответственность за своё время и свой рабочий ресурс.